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来源:乐发lv漏洞2024-05-22 17:48

  

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【寻味中华】成都火锅:环球同此麻辣******

  中新社成都1月26日电 题:成都火锅:环球同此麻辣

  中新社记者 贺劭清 岳依桐

  16世纪末,当原产于美洲的辣椒乘坐“马尼拉大帆船”抵达中国东南沿海时,颠沛数月的商人可能不曾想到,数百年后,这些以辛辣著称的蔬菜将成为中国西南餐桌不可或缺之物,并伴随着沸腾的成都火锅,红火走向世界。

资料图为成都一火锅店推出的牛油火锅。 中新社记者 张浪 摄

  人莫不饮食,但鲜能知其味。用火烹饪食物而滋味出,中华民族自古深谙用火之道,湖南玉蟾岩遗址出土的一件陶釜不晚于公元前12000年,称得上人类饮食史上最早的锅具,也为辣椒与热油在华夏的相遇埋下伏笔。

  据中国烹饪协会第二届理事会副会长杨孝成介绍,民国时期,成都达官贵人宴席上的火锅多为清淡的菊花清汤锅,但街边已出现不少以麻辣著称的牛肚火锅。他20世纪60年代曾和师父一起前往重庆桥头火锅交流底料炒制,围锅而坐的人们拿起筷子不一会儿,便被那直冲天灵盖的麻辣味刺激得满脸通红,走出火锅店时还是满身大汗、舌头通木。

资料图为成都一火锅店内用餐的顾客。 中新社记者 张浪 摄

  中国现代著名作家李劼人在《说成都》中用“需具大勇”表达对牛肚火锅食客的敬意。据他考证,牛肚火锅最早源于重庆江北,民国时期传入成都后渐渐“研制极精”“踵事增华”:豆母改为陈年豆豉,外加甜醪糟,生菜也多了豌豆尖、洋莴笋……

  时光荏苒,环球食材亦如辣椒般在成都火锅中激荡融合,百味涮万物。继牛肚之后,兔、蛙、鱼、鸡等陆续被川人海纳为锅中主角,鲜兔火锅甚至火到新加坡、西雅图;而韩国年糕、美国牛肉、泰国海鲜等四海菜品亦可在辣油中“焕发新生”……

  虽然成都火锅种类繁复,但若论其中翘楚,挑剔的老饕们则会首推纯植物油熬制的清油火锅。相比“霸道”的重庆牛油火锅,成都清油火锅的麻辣更轻重有致、薄厚适宜、层次分明、绵里藏针,一如这座城市的闲适、华美、温润与诗意。

  地道的清油火锅店,无需店招,仅凭那浓得化不开的麻辣香气,就能让十米开外的食客“闻香知味”,生出“拈一筷子”的冲动。待红锅沸腾,夹一片毛肚涮至火候,在蒜泥、香菜、香油混合的蘸料中一裹,口舌生香。待额头渗出细细汗珠,辣椒一路打通五脏六腑,只觉全身毛孔无不畅快。

2022年12月,成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇向记者讲述清油火锅的故事。 中新社记者 张浪 摄

  “将印度辣椒、贵州辣椒、云南辣椒、四川糍粑海椒按比例混搭,再与四川汉源子母椒和金阳青花椒相佐。”谈及清油火锅的“味蕾密码”,成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇告诉记者,火锅中的辣椒有提色、增香、加辣三种功效,根据食客的不同需求,辣椒的配比也会调整。为了让火锅辣而不燥,锅底往往还会加入数十种药食同源的中药材。

  火锅料理师对“至味”的探索不乏知音,在“尚滋味,好辛香”的四川,多的是愿意在凛冬酷暑为那一口麻辣鲜香大排长龙的食客。“毛肚七上八下最脆,鸭肠上三下三,肥牛变色就捞……烫火锅的口诀大家都耳熟能详,但我们吃了几十年火锅,不需要数数,手上、心里都有数,这一口越吃越香、越吃越想。”成都市民罗晓华笑言。

图为2022年12月,成都大妙火锅吸引食客。 中新社记者 张浪 摄

  据四川省火锅协会执行会长严龙介绍,四川火锅如今已走向全球五十余个国家和地区,料理师们会因地制宜,将川味火锅与当地饮食习惯结合,如英国的火锅餐厅提供黑胡椒酱,泰国火锅餐厅加入冬阴功元素。而成都火锅也吸收着海外元素不断创新,如卡塔尔世界杯期间,便有火锅料理师将底料做成了足球造型,可谓“环球同此麻辣”。

  冬日凌晨,成都街头的火锅店内依然有食客筷子翻飞,牛肉卷、鸭肠在滚沸的红油中起伏;而地球另一端,美国纽约的火锅店又迎来新一波食客,举箸欲食……成都火锅蒸腾出的“烟火气”,丝丝缕缕,沁人心脾。(完)

                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 变革——从党的二十大看中国共产党的成功密码之四******

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  “新时代十年的伟大变革”“一系列变革性实践”“历史性变革”“广泛而深刻的经济社会系统性变革”……

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  “变革”,党的二十大报告中一个令人瞩目的关键词。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  是伟大成就,亦是成功密码。正是在不断的变革中,中国共产党带领人民应对复杂多变的形势和挑战,永不僵化、永不停滞,以识变之智、应变之方、求变之勇推进马克思主义中国化时代化,不断从胜利走向新的胜利。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  变革之道:“只有顺应历史潮流,积极应变,主动求变,才能与时代同行”

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  11月15日,印度尼西亚巴厘岛,二十国集团领导人第十七次峰会在此召开。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  “中国将坚定不移走和平发展道路,坚定不移深化改革、扩大开放,坚定不移以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴。”

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  习近平主席发表重要讲话,向国际社会阐明中国以改革发展共迎时代挑战、共建美好未来的决心和行动。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  纵观世界,变革是大势所趋、人心所向,是浩浩荡荡的历史潮流。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  “我们从事的是前无古人的伟大事业,守正才能不迷失方向、不犯颠覆性错误,创新才能把握时代、引领时代。”党的二十大上,习近平总书记这样强调。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  “流水不腐,户枢不蠹”“苟日新,日日新,又日新”“新故相推,日生不滞”……关于变革的中国智慧,深植于中华文化沃土。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  回望百年,冲破把马克思主义当成一成不变教条的思想桎梏,走出农村包围城市的革命新路;跟上时代步伐,实行改革开放的伟大创举;坚持“两个结合”,开创中国特色社会主义新时代……勇于变革,是中国共产党一以贯之的鲜明品格。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  洞悉历史大势,立于时代潮头。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  新时代中国共产党人以更为强烈的历史自觉和主动精神引领变革、推进变革——

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  以民心诠释“最大的政治”,坚持以人民为中心的发展思想;破除体制机制障碍,以全面深化改革完善和发展制度和治理体系;秉持全人类共同价值,推动构建人类命运共同体,引领时代进步潮流……

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  越是伟大的事业,越充满艰难险阻,越需要艰苦奋斗,越需要变革创新。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  “紧跟时代步伐,顺应实践发展,以满腔热忱对待一切新生事物,不断拓展认识的广度和深度,敢于说前人没有说过的新话,敢于干前人没有干过的事情,以新的理论指导新的实践。”习近平总书记在党的二十大报告中指明方向。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  变革之要:“随时随地都要以当时的历史条件为转移”

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  明者因时而变,知者随事而制。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  “随时随地都要以当时的历史条件为转移。”《共产党宣言》中的经典论述,依然绽放真理之光。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  变革之要,在于坚持问题导向。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  党的二十大闭幕三天后,《促进个体工商户发展条例》发布,做出一系列制度安排,有利于解决个体工商户“急难愁盼”的突出问题,从整体上提升发展质量。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  党的二十大报告强调,“我们要增强问题意识”“不断提出真正解决问题的新理念新思路新办法”。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  跟着问题走,奔着问题去。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  针对科技创新能力不强,加快实施创新驱动发展战略;从新冠肺炎疫情防控中总结新经验,部署加强重大疫情防控救治体系和应急能力建设;防止“碳冲锋”“运动式”减碳等倾向,要求积极稳妥推进碳达峰碳中和……按照党的二十大部署,一系列新举措已经在路上。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  变革之要,在于改革发展稳定相统一。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  新时代十年,党带领人民以更大勇气和力度推进的改革,始终是在中国特色社会主义道路上不断前进的改革。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  改什么、怎么改,必须以是否符合完善和发展中国特色社会主义制度、推进国家治理体系和治理能力现代化的总目标为根本旨归。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  既不封闭僵化,也不改旗易帜。该改的、能改的坚决改,不该改的、不能改的坚决不改。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  习近平总书记强调,要把坚定制度自信和不断改革创新统一起来,在坚持根本政治制度、基本政治制度的基础上,不断推进制度体系完善和发展。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  国际社会也在研究中国共产党的变革之道。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  印度孟买观察家研究基金会前主席库尔卡尼说,保持政治稳定和勇于变革相结合,是中国共产党的成功原因。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  “正如我所观察到的,中国共产党完美地将变革与延续性融入其治理国家的制度与结构中。”巴基斯坦欧亚世纪研究所创始所长伊尔凡·沙赫扎德·塔卡尔维说。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  变革之要,在于激发人民创造伟力。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  人民是历史发展的动力源泉,是社会变革的决定力量。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  习近平总书记指出:“要尊重群众首创精神,把加强顶层设计和坚持问计于民统一起来,从生动鲜活的基层实践中汲取智慧。”

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  今年4、5月,党的二十大相关工作网络征求意见活动开展,收集到网友留言超854.2万条,梳理汇总成意见建议1675条,为未来五年乃至更长时间的改革发展贡献智慧。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  12月6日召开的中共中央政治局会议明确提出,“激发全社会干事创业活力,让干部敢为、地方敢闯、企业敢干、群众敢首创”。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  当前,经济体制深刻变革,社会结构深刻变动,利益格局深刻调整,思想观念深刻变化,兼顾各方面利益越发不易。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  上下同欲者胜。将党的意愿与人民意愿相统一,将党的行动和广大人民心声结合,必将不断汇聚变革创新的强大合力。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  变革之智:“努力在危机中育新机、于变局中开新局”

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  数据显示,今年前11个月,全国规模以上工业增加值同比增长3.8%,固定资产投资同比增长5.3%,货物进出口总额同比增长8.6%。国民经济总体上保持恢复态势。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  今年以来,全国新开工水利项目2.5万个,新能源汽车累计销售增长一倍,“6·18”“双11”激发消费热情……不断扩大内需,夯实中国经济的韧性和底气。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  时代考卷,常答常新——

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  全球政治经济环境深刻变化,百年变局与世纪疫情叠加下,我国发展面临前所未有的外部挑战。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  国内发展不平衡不充分问题仍然突出,重点领域关键环节改革任务仍然艰巨,一些领域发展还存在短板弱项。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  “努力在危机中育新机、于变局中开新局”,习近平总书记带领全党全国人民创新作答。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  危和机从来都是硬币的两面。用好危和机的辩证法,根据形势环境变化不断调整,及时科学应对,才能化危为机。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  2020年3月,习近平总书记在浙江考察时了解到,大进大出的环境条件已经变化。回京后不久,他提出构建新发展格局。两年多来,构建新发展格局持续迈出新步伐。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  “加快构建新发展格局,着力推动高质量发展”,党的二十大报告对此专章阐述,作出新的部署安排。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  发展是变革的艺术。推动质量变革、效率变革、动力变革,从根本上看要靠创新。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  科技创新已成为大国博弈的主战场。14亿多人口的发展中大国,要加快实现高水平科技自立自强,创新的压力更大、动力更足。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  新发展理念中,“创新”摆在第一位。党的二十大报告专门对“实施科教兴国战略,强化现代化建设人才支撑”作出部署,强调“创新是第一动力”。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  出台推动虚拟现实(VR)产业快速发展措施、加快推动中小企业数字化转型、开展科技人才评价改革试点……党的二十大闭幕后,一系列着眼创新的举措加速出台,为高质量发展提供不竭动力。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  挑战前所未有,应对好了,机遇也就前所未有。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  顺应时代潮流,回应人民要求,勇于推进变革。以习近平同志为核心的党中央带领人民准确识变、科学应变、主动求变,定能在攻坚克难中赢得优势、赢得主动、赢得未来,创造出更多令人刮目相看的人间奇迹。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  (新华社北京12月23日电 记者邹伟、姜琳、高敬)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  《光明日报》( 2022年12月24日 02版)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                [责编:天天中]
                                                                                                                                                                                                                                                                                                阅读剩余全文(

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                                                                                                                                                                                                                                                                                                乐发lv网投 沈梦辰穿上婚纱了!!关晓彤这次的红毯裙我无法吐槽
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                乐发lv客户端下载华泰柏瑞首季8混基涨不足10% 两投资总监业绩垫底
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                乐发lv投注求职受骗高发留学生防上当
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                乐发lv下载《人生无限公司》预告
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                乐发lv手机版APP颜强:办奥运会世界杯助推经济?只是主办方的自嗨
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                乐发lv娱乐文旅市场加速复苏 需求多元化促行业转型升级
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                乐发lv论坛 欧冠-孙兴慜2球 热刺总分4-4曼城晋级
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                乐发lv登录拼多多刷单调查:“专业买手”超百万,累计单量数千万单
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                乐发lv官网平台悲痛!星际争霸2中国首个世界冠军刘...
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